Découvrez les dombrés aux crevettes, de savoureuses boules de farine accompagnées d’une sauce tomate bien relevée. Une spécialité antillaise qui égaiera vos assiettes ! Essayez également les incontournables avec le Colombo de poulet de la Guadeloupe ou encore les Acras de morue antillais.
Dombrés aux crevettes : les ingrédients
Pour 4 personnes :
- 650 grammes de crevette fraiches ou de gambas
- 4 grandes boîtes de tomates pelées
- 400 grammes de farine de blé
- 20 centilitres d’eau froide
- 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 4 cuillères à café de concentré de tomates
- 4 gros oignons jaunes
- 4 gousses d’ail
- 2 grammes de pâte de piment rouge
- 3 brins de persil frais
- Sel et poivre
Dombrés aux crevettes : la recette
- Verser dans un saladier la farine préalablement tamisée et former un puits en son centre
- Verser l’eau froide dans le puits formé
- Malaxer la farine du bout des doigts avec l’eau pour obtenir une pâte homogène, ne collant pas aux doigts et non farineuse
- Former des petites boules de pâte et réserver sur un plat en les séparant bien
- Eplucher et émincer finement les oignons
- Faire de même avec les gousses d’ail
- Mettre l’huile de tournesol à chauffer dans une grande marmite
- Ajouter les oignons et les gousses d’ail et les faire suer doucement en prenant le soin de bien remuer
- Verser les boites de tomates pelées
- Ajouter les crevettes fraîches
- Verser le concentré de tomates et la pâte de piment rouge
- Saler et poivrer à votre convenance en prenant le temps de goûter votre préparation
- Mouiller jusqu’à hauteur des crevettes avec de l’eau
- Mettre à feu moyen et laisser bouillir quelques minutes
- Remuer de temps en temps pour ne pas que la sauce accroche dans le fond de la marmite
- Ajouter les boules de pâte et laisser cuire pendant une trentaine de minutes
- Verser un peu d’eau en fin de cuisson si la sauce semble trop épaisse
- Hacher finement les brins de persil et les disposer sur le plat de service avant de servir bien chaud.
