D’origine espagnole, le poulpe à la plancha est une tapa (ou tapas !) réellement savoureuse que vous pourrez servir idéalement à l’heure de l’apéritif. Amateurs de poulpes, pensez impérativement à essayer nos recettes classiques du Poulpe grillé à l’ail et à l’huile d’olive le Poulpe à l’italienne : delizioso insalate di polpo ! sans oublier le Poulpe à la sauce tomate.
Poulpe à la plancha : les ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1,5 kilogramme de poulpe frais
- 4 citrons
- 2 oignons nouveaux
- 2 gousses d’ail
- 20 cl de vinaigre de vin
- 10 cl de vin blanc sec
- Un peu d’huile d’olive
- Quelques brins d’Origan
- Quelques brins de romarin
- Quelques brins de thym
- Sel et poivre
Poulpe à la plancha : la recette
- Laver le poulpe à l’eau clair et bien le sécher
- Préparer la marinade en plaçant le poulpe dans une grande casserole et en le recouvrant d’huile d’olive
- Verser le vin blanc sur le poulpe
- Ajouter quelques brins de thym et de romarin
- Couvrir le tout d’eau et faire cuire à feu vif le poulpe dans sa marinade pendant deux heures
- Planter une fourchette dans le poulpe au bout des deux heures. Si celui-ci est cuit, la lame doit pouvoir entrer sans aucune résistance
- Sortir le poulpe de l’eau, l’égoutter et le couper en petits morceaux
- Réserver dans un saladier
- Mélanger deux cuillères à soupe d’huile d’olive avec le vinaigre de vin dans un saladier
- Ajouter le jus de deux citrons
- Emincer finement les oignons et hacher les gousses d’ail puis les ajouter à la préparation
- Assaisonner avec un peu d’origan, du sel et du poivre à votre convenance
- Laisser mariner les morceaux de poulpe durant une heure au minimum et au frais
- Faire revenir les morceaux sur une plancha électrique que vous aurez fait préalablement chauffer pendant 20 minutes
- Servir les morceaux grillés avec du jus de citron et un peu d’huile d’olive.
